かぼちゃレシピ・その２―ニョッキ

さて、実家で採れたかぼちゃの残りの半分は何になったかと言いますと、

イタリアの手打ちパスタの一種、ニョッキになりました。

私は、粉で遊ぶのが大好きで、パン作りから、パスタ、餃子の皮や手打ちうどんなど、時々作ります。

と言ってもパソコンを買って以来、どうも時間がそちらに盗られて、あまり粉と戯れてませんけど・・・

このかぼちゃを見て、久々にニョッキが食べたくなってしまった。

ブランカのまかないメニューです

 

材料（3，4人前）

かぼちゃ1/2個　　卵黄1個　　薄力粉100~150ｇ　塩、白コショウ

ソース・・・生クリーム1/3カップ　　バター10ｇ　　お好みでセージ、パセリなどのハーブ

作り方

１．4〜5ｃｍにカットしたカボチャを蒸し（電子レンジだと5，6分）、皮を外し、

　　ポテトマッシャー、またはフォークなどで潰す。

２．１に卵黄、粉（様子を見ながら少しずつ入れる）、塩、こしょうをいれ、しゃもじかスプーンで混ぜる。

３．まんべんなくポッテリと混ざったら、直径１．２ｃｍの丸口金入りの絞り出し袋に詰め、

　　沸騰したお湯のうえで、絞りながら２ｃｍくらいの長さにハサミで切り落としニョッキをゆでる。

４．浮いてきたら茹で上がり。ざるにとって水けを切る。

５．ソースを作る。フライパンでバターを溶かし、生クリーム、ハーブを

　加え、沸騰したら塩、こしょうで味を整え、４のニョッキを加え入れ、絡めて出来上がり！

 

なんとも素朴なやさしい味わいで、ツルっと食べられます。

生地を絞りながらカットする作業は、休日などに旦那さまや子供達と一緒に楽しんでみてはいかが？

 
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