真鯛のシェリー酒風味のクリームソース

この料理はコスタブランカの定番アラカルト・メニューには載せてませんがが、

おもにディナー・コースでお出ししたり、随時、お薦め欄に載せたりする

キコの得意とするお魚料理です。

これは、真鯛ですが、スズキでもよく作ります。市場次第ですね。

シェリー酒はお肉の煮込みにもよく使いますが、クリームソースにすると

魚介類にもよく合います。帆立の代わりにエビを使う時もあります。

このお料理にはマンサニージャを使用。

                           Besugo en Crema al Jerez

帆立は鯛の後ろに隠れちゃてます。下に敷いてあるホウレンソウとソースの絡みが、また美味

 

ネルハから海岸沿いに東へ、バスだと30分くらいのところに、グラナダ県アルムニェカという

小ぢんまりとした海岸リゾートがあります。

ネルハに滞在中、アルムニェカ遊びに行った時、バスターミナル付近のレストランの

メニュー・デル・ディア（お昼の定食）で、メルルーサのグリルにこのソースがかかってました。

そのお店は、小洒落た感じの大衆食堂でしたが、味はかなり良かったです。

アンダルシアでは、フラッと入ったカジュアルな食堂で、

ハッとするような美味しいお料理に出会える事があります。

キコは持ち前の旅感で、そういうお店を見つけるのがなぜか得意なのです。

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