昨日は月曜で定休日。雷やら雨やら、嵐のような一日でしたが、夜は涼しくて熟睡できました。
お天気が悪くて家にいたので、パソコンの前で最後の追い込み作業に没頭。
おかげで、
念願のコスタブランカのホームページがやっと完成しました
「はじめてでも簡単 ホームページ作り」という本を買ったのが約1か月前。
ホントに自分で出来るのかな~と思いつつ、暇みつけて、ぼちぼち地道に慣れない作業に
手間取りながら、なんとかアップ出来ました。嬉し〜いです
まだまだ改良の余地大ですが、こちらもぜひ覗いてみて下さい。
さて、本題に移りまして、コスタブランカでは、夏のデザートが続々と登場してますので
ご紹介させていただきますね。今日のは、さっぱり、さわやかなオレンジのプリン。
Flan de Naranja
一見、シンプルな普通のプリンに見えますが、食べてみるとオレンジの爽やかな香りと酸味にびっくり。
牛乳は一切使わず、オレンジジュースと卵で生地をつくり、オーブンで蒸し焼きにしてます。
温かいうちに食べても美味しいのですが、今はやはり、冷た〜く冷やしてお出ししています。
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スペイン人も日本人と同様に魚介類をよく食べます。
いか、たこの類も一般的によく食べられています。
スペインのいかは
CALAMARES（カラマレス）・・・ヤリイカ、輪切りにしてフライにするのがポピュラー
SEPIA（セピア）、CHOCOS（チョコス）・・・コウイカ、マイカ、にんにくとオリーブオイルでグリルすると
美味しい。この墨の色がセピア色の語源だとか・・・
VOLADOR（ヴォラドール）・・・スルメイカ、安価だが肉薄で硬め
CHIPIRONES（チピロネス）・・・ホタルイカのような小イカ、フライにしたり、墨煮にしたりすることが多い
こんな感じに大別できます。
Calamares Fritos
これは、シンプルなだけに、素材の良さと、絶妙な塩加減が決め手です。
コスタブランカのアラカルトから外せないロングセラーで、ビールとの相性がピッタリ。
アンダルシアのバルやレストランでは、イワシやイカ、
その他の小魚のフリートスがとてもポピュラーです。
まさに天ぷらのルーツです。
揚げたて、アツアツにレモンをギュッと絞ってどうぞ。 ¡Que aproveche!
皆さん、暑い日が続いてますが、いかがお過ごしでしょうか？
夜も暑くて寝苦しいので熟睡できなくて、少々しんどいですが、
ガスパチョ飲んでがんばってます。効きますよ〜！
夏になると、ボサノバを聴く頻度が高くなる私です。
お薦め欄で紹介してるジョアン・ジルベルトなんかも良いですし、
こちらの
、サックスのスタン・ゲッツとジョアンとの共演、「ゲッツ・ジルベルト」は
１９６３年に録音されたとは思えない、不朽の名盤です。これもよく聴きますが、飽きません。
キコが最近気に入って、お店で毎日流してるのが、フラメンコ・ギタリストのトマティートと
ジャズ・ピアニストのミッシェル・カミロの共演、“Spain”というアルバムです。
ジャンルの違う、偉大なる才能をもった最高峰の二人の調和がとても素敵です。
なぜか夏の夜に心地よい、巨匠のドラマティックなピアノと、トマティートのギター。
うーん、さすがプロフェッショナル〜！！
Michel Camilo & Tomatito SPAIN
夏に聴く熱い音楽、最高に気持ち良いです！
このアルバム、グラミー賞ラテン部門を勝ち取っているのもうなずけます。
ミッシェル・カミロ（Michel Camilo, 1954年4月4日）はドミニカ共和国サントドミンゴ出身のジャズピアニストでコンポーザー。ラテン・ジャズを基調としたミュージシャンで、その卓越した技術（超絶技巧）は大きく評価され、ヴィルトゥオーソ（巨匠）と呼ぶに相応しい名演をしている。
トマティート（Tomatito, 本名:José Fernández Torres, 1958年）はスペインアンダルシア州アルメリア県出身のフラメンコ・ギタリスト。名立たるギタリストを輩出したヒターノ（スペインにおけるジプシー→ロマ）一族の元で生まれ育つ。
10代の時に伝説のカンタオール・カマロン・デ・ラ・イスラから指名を受け、カマロンが亡くなる1992年まで20年近く伴奏者として彼を支え続けた。その後もソロとして精力的に活動を続け、ジャズ・ピアニスト、ミッシェル・カミロとも共演しており、Spain（2000）、Spain Again（2006）スペイン・アゲイン
（Ｗｉｋｉｐｅｄｉａから一部引用しました）
いよいよ、夏本番ですね〜。
今年も多治見は暑さランキング首位みたいですね。
36度を超えたようです。う〜・・・
コスタブランカでもガスパチョのオーダーが増えてきました。
Gazpacho Andaluz
お〜！食欲をそそるこの美しい色！！
アンダルシアの暑~い夏を乗り切るための知恵！素晴らしいスープです。
完熟トマト、ピーマン、玉ねぎ、きゅうり、にんにく、セロリ、フランスパン、バージン・オイル、
夏の太陽をさんさんと浴びた生野菜からのビタミン・ミネラル、
ワインビネガーのクエン酸が、夏バテ予防に効力を発揮してくれます。
アンダルシアのみならず、今やスペイン中で飲まれています。
ピッチャーに入れた麦茶のように、ガスパチョが冷蔵庫に入ってるおうちもあり、
それぞれの家庭にお好みのレシピがあります。
皆さん、コスタブランカで冷た〜いガスパチョ飲んで、多治見の暑い夏を乗り切りましょう
へレス在住・けいこさんのブログのガスパチョ・レシピも参考になります。
http://www.blancaluna.com/diario/2008/07/5.htmlDESDE JEREZより
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高山に行った帰りによく寄る温泉があります。
下呂から車で２０〜３０分ほど山の中に入りますが、
馬瀬川の清流にそってのドライブが楽しめます。
お湯は良いし、設備も整っていて、お風呂は広くて比較的空いています。
周りは自然いっぱいで空気もきれいで、私もキコも気に入っています。
駐車場からの風景
宿泊施設もありますが、私たちはもっぱら日帰り入浴です。
帰りは、岩屋ダムから金山町に抜ける川沿いのルートを通ります。
山猿や、鹿に遭遇することがありますよ。
静かで、のんびりするのにはもってこいの温泉で、お勧めです！
多治見からだと2時間半くらいのドライブコースです。
美輝の里 ホテル美輝 〒509-2615 岐阜県下呂市馬瀬西村１６９５
TEL:0576-47-2641(代) FAX:0576-47-2860
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一昨日の夕方、ひどい雷があって以来、ネットが繋がらなくなってしまいました。
NTTに電話して、順番待ちで、先ほどやっと直りました。ほっ。
というのも、昨日はお休みを利用して、高山へ行って来たので、
その余韻が冷めないうちに記事を書いておきたかったのです。
高山のまでは国道41号で下呂を経由して、のんびりとドライブを楽しみました。
多治見を出るときは曇ってましたが、下呂の手前で雨がぱらつき、
飛騨川の川面に霧が出て、すご〜く幻想的でした。
午前11時、高山に到着。雨も上がり、暑くなってきた。
古い街並み
高山へは、今回は1年振りですが、多いときは年に２，３回来ます。
車で3時間もかけて、わざわざこの町に来るのはなぜかと言いますと、
そこには私たちの1番のお気に入りフレンチ・レストラン、ル・ミディがあるからです！
このお店との出会いは、かれこれ６，７年前のこと。
フラッと高山に１泊旅行に出かけた私たちは、民宿のご主人に勧められた
郷土料理のお店で早めに夕食を済ませ、高山の夕暮れを散歩していまいした。
本町通りを歩いていると、おっ！私たち好みの小さくて素敵なレストランが目にとまり、
興味津々、中を覗いてみると、そこはまさにパリのビストロそのまんま。
きゃ〜、素敵！！
さらに、お店から何ともキュートなスタッフらしき女性も姿を現したので、
（その女性は、田上オーナーシェフの奥さん、マダムあさこさんでした。）
キコは思わず、「いや〜、良いお店だね！今さっき夕食、食べてきちゃったんだけど、
散歩して、お腹すかして来るから１時間後に席、予約お願いします。」だって！
というわけで、その日、２食目の夕食タイムに突入しましたが、
そのお料理の味、盛り付け、ボリュームのすごい事！
しかもこのお値段で、と触発され、それ以来、公私ともどものお付き合いとなりました。
昨日頂いたお料理を順に紹介します。
自家製お肉のテリーヌ ピクルス添え
あつあつイワシの香草パン粉焼き トマトのマリネ添え （最高の焼き加減でした）
のどぐろのポワレ 自家製ズッキーニのソテー特製ブラックソース
粒コショウを貼り付けた牛ランプのステーキ
ここまでで、お腹はかなりパンパンなのですが、とどめのデザートを食べないわけにはいきません。
最後のデザート盛り合わせは、写真撮るのうっかり忘れて食べてしまいました。残念！
ガトー・ショコラ、タルト、洋梨のシャルロット、モンブラン、フランボアーズのシャーベットに
バジルのシャーベットがあったと思います。
どのお料理も採れたての飛騨野菜がたっぷり。ソースも美味しかったですぅ！
田上シェフのセンスと心意気をビシバシと感じます。
マダムあさこさんとの会話も弾み、とても楽しい時間でした。ごちそうさまでした！
ランチタイムは予約はとってみえませんが、
席数が限られていますので、夜は予約をお勧めします。
飛騨の小さなパリ食堂
レストラン ＬＥ ＭｉＤｉ （レストラン ミディ）
店長 田上 克憲さん
〒506-0011
岐阜県高山市本町2-2 TEL 0577-36-6386
木曜定休
ランチ / 11：30-14：30
（ラストオーダー 14：00）
ディナー / 18：00-21：30
（ラストオーダー 21：00）
お店のホームページはこちら
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昨日から、急に暑くなりましたね。多治見は今年もまた日本一暑くなるんでしょうか
アンダルシアの夏も、ホントに暑い！
暑い夏を乗り切るために欠かせないのが、
トマト、玉ねぎ、きゅうり、にんにくをすりつぶした冷たいスープのガスパチョです。
じりじりと照りつける太陽のもと、オープンテラスなどで頂くガスパチョは
乾いた体に沁み込む感じで、とても気持ちが良いです。
もともとスペイン南部、アンダルシア地方の料理だけど、
今ではスペイン全土に広がり、それぞれの家庭にお気に入りのレシピがあります。
コスタブランカでも夏の人気メニューの一つです。
今日は、家で、このガスパチョの仲間、サルモレホを作ってみました。
つい最近まで、私は、ガスパチョとサルモレホの違いがよくわかってませんでした。
随分前に、セビージャで食べた事があります。
メニュー・デル・ディア（お昼の定食）の前菜の選択肢のなかにあったので、
カマレロ（ウエイター）に「サルモレホって何？」と聞いたら、
「ガスパチョみたいなもんだよ。」と言われて、注文して食べてみると、
う〜ん、確かに味はガスパチョに似ているけど、ガスパチョがさらっとした液体状なのに対して
こちらは、結構濃度があるので、飲むというより、食べる感じがしました。
その時は、キコは一緒じゃなくて、女友達とお食事してたので、話に夢中で
それ以上、カマレロにはつっこまず、「ふ〜ん、そういうものなのね。ガスパチョにとろみが
ついて、地方によって呼び方が変わるんだ〜・・・」と、勝手に解釈してました。
が、最近どうも気になって、まず、へレスの友達に尋ねてみると、
「サルモレホはコルドバの郷土料理で、硬くなったパンを多めにいれるんだよ。
あと、ガスパチョとの違いは、ゆで卵をトッピングにすることかな。」という事でした。
もう一人、アルコスの友達は、
「サルモレホはガスパチョの一種で、私の中では、ビネガーを入れるとガスパチョで
入れないのがサルモレホよ。まー、ほとんど一緒だよ。」
私：「？？？・・・・う〜む、こうなったらお料理虎の巻を紐解くしかないゾ！」
結局、バレンシアの友人ホセ君がおいていった「簡単レシピ５００」やら「タパス・ベスト１００」やらで
調べてたどり着いたレシピで作ってみたのがこれ
Salmorejo
忘れないうちにレシピを紹介しておきますね！
材料（２人分）
大きめ完熟トマト２個 にんにく１かけ フランスパン１ｃｍ角に切ったもの１/2カップ
オリーブ・オイル８０ｃｃ ワインビネガー 大さじ１ 塩 ゆで卵
作り方
湯むきしたトマトをざく切りにし、にんにくとともにミキサーにかけ、パンも加えて
なめらかになるまで攪拌する。
ミキサーを回しながらオリーブオイルを注ぎ、塩とビネガーを加えてさらに攪拌する。
冷蔵庫でしっかり冷やし、ゆで卵のみじん切り、あれば生ハムもトッピングしてどうぞ！
しまった〜！！お店から生ハム持ってくるの忘れたので、冷蔵庫にあったベーコンを
カリカリに炒めて入れてみました。
これ、ガスパチョをマイルドにした感じで、とても美味しかったです。
キコは私が作ってるの見て、あまり期待してませんでしたが、食べてみると
「うっま〜！！良いね、これ」と言ってくれました。
トマトの美味しい季節になりました。ぜひお試しください。
この料理はコスタブランカの定番アラカルト・メニューには載せてませんがが、
おもにディナー・コースでお出ししたり、随時、お薦め欄に載せたりする
キコの得意とするお魚料理です。
これは、真鯛ですが、スズキでもよく作ります。市場次第ですね。
シェリー酒はお肉の煮込みにもよく使いますが、クリームソースにすると
魚介類にもよく合います。帆立の代わりにエビを使う時もあります。
このお料理にはマンサニージャを使用。
Besugo en Crema al Jerez
帆立は鯛の後ろに隠れちゃてます。下に敷いてあるホウレンソウとソースの絡みが、また美味
ネルハから海岸沿いに東へ、バスだと30分くらいのところに、グラナダ県アルムニェカという
小ぢんまりとした海岸リゾートがあります。
ネルハに滞在中、アルムニェカ遊びに行った時、バスターミナル付近のレストランの
メニュー・デル・ディア（お昼の定食）で、メルルーサのグリルにこのソースがかかってました。
そのお店は、小洒落た感じの大衆食堂でしたが、味はかなり良かったです。
アンダルシアでは、フラッと入ったカジュアルな食堂で、
ハッとするような美味しいお料理に出会える事があります。
キコは持ち前の旅感で、そういうお店を見つけるのがなぜか得意なのです。
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サッカー、スペインがドイツを破って、44年ぶり、2度目の欧州選手権優勝！おめでとうございまーす
スペインは大いに盛り上がってるようですね。
話は変わりますが、先日、ＮＨＫのテレビスペイン語講座を見てたら、
興味深いアーティストが出ていました。
その名はRAYITO（ライート、スペイン読みすると、ラジィートって感じかな）
日本人の母とロマ族のフラメンコ・ギタリストの父を持つ彼は、マドリッド出身。
幼い頃よりその才能を注目されていた天才シンガー・ソングライターで、
リッキー・マーティンのNo.1ヒット曲をも手がけた日系スペイン人アーティストです。
みなさんもきっと聞き覚えのある、日本のある曲をカバーしています。
あと、ダンサーにも注目してみてください
" Estrella " by RAYITO
