卵をトマトソースに落して、生ハム、チョリソ、アスパラなどと一緒に
オーブンで焼いた「フラメンカ・エッグ」。
フラメンコが盛んなセビージャ生まれだけあって、情熱的なネーミングですね。
Huevos a la Flamenca
これは、コスタブランカ開店当初からメニューにあるお料理で、根強いファンをもっていますが、
卵料理の中では、スペインオムレツの人気にどうしても圧され気味です。
名前から、どういう料理か想像しにくいのかもしれません。
メニューを作りかえる度に、「フラメンコ風卵のグラタン」とか「フラメンコ風卵の天火焼き」などと
呼び方を替えようかあれこれ迷いますが、結局当初の「フラメンカ・エッグ」に落ち着きます。
半熟玉子とチョリソ、生ハムの香りのトマトソースの絡みが絶妙で、私も大好きです。
トルティージャも美味しいですが、こちらもぜひご賞味ください
やっと出来ました！！
5月10日の記事でアップしたセビージャ生地とアメリカン・ストライプのツーピース
カワイイ〜
この衣裳の依頼主はディスプレイ・コーディネーターとして活躍してる友達。
お仕事がら、色彩感覚 のバランスがすごいっ！さすがっ
私だったら、こんな組み合わせは思いつかないもん。
最初、生地とデザイン画をもらった時に
「ホントにこんな風に作っちゃって良いの〜
」と、
打ち合わせを重ねながらの作業でしたが、完成に近づくにつれ、
「いいね〜
」 だんだん楽しくなってきました。
スカートを広げてみると、
こんな感じです。
今日は、コスタブランカの定番デザート、
シェリー酒のアイスクリームをご紹介します。
Helado al Jerez
ネルハに滞在してた時に、バルコン・デ・エウロパ（海が一望できる岬のテラス）近くの
アイスクリーム屋さんで、気に入ってよく食べてたフレーバーが、“Málaga"。
マラガの地酒、マラガ酒のきいた大人の味で、ラムレーズンっぽいけど香りがマラガ！？
う〜ん、上手く説明できませんが、とにかく美味しいです！
日本ではマラガ酒がなかなか手に入らないので、「そうだっ！ヘレス（シェリー酒）があるじゃん！！」
と、自家製アイスクリームにシェリ−酒を入れてみたら、これがかなり評判良いです。
以来、定番デザートになりました。
シェリー酒豆知識
スペイン・カディス県、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺だけで作られる酒精強化ワイン。
スペイン語でJerez(へレス）, 英語ではsherry。
へレスのバルでvino（ワイン）というと、このシェリー酒が出てきます。
種類も色々あって、味、色も香りもそれぞれです。
うちのアイスクリームにはミディアム・アモンティリャード を使ってます。
日本ではゴンサレス・ビヤス社の“TIO PEPE”が有名ですね。
市販のバニラアイスクリームにシェリー酒をたらしただけでも、なかなか合いますよ。
その場合は甘口の「クリーム」なんかが良いかな？ペドロ・ヒメネスなんかがあれば最高です！
ワイン好きの方、ぜひお試しください
オズボーン サンタ マリア クリーム ドン・PX モンティーリャ・モリレス 375mlボトル ペドロ・ヒメネス極甘口、食後酒にも最適！
今日のお昼は、私が衣装作りに没頭していたので、キコが作りました。
市場で仕入れたトビウオがあったので
サロブレーニャのペンションのママ、ホアキーナのレシピ、
レモン風味の魚のスープ
を食べました。
Sopa de pescado al limón
作り方はいたって簡単。
にんにく、たまねぎ、トマト、ピーマンをオリーブオイルで炒め、水を加え、沸騰したら
3枚におろした魚を食べやすい大きさに切って、頭と骨もだしの為に一緒に煮込んで
塩、こしょうで味を整え、頭と骨を取り除き、レモン汁をたっぷり絞って出来上がり。
あれば、サフランも入れます。
レモンの酸味と香りがグッと味を引き締めて、魚の臭みを消してくれます。
ホアキーナは、内臓を除いてよく洗ったアジを丸ごと入れてたそうです
さすがっ！サロブレーニャの肝っ玉母さん、大胆なところ、大好きです
お好みの白身魚でお試しください。
今日もクリックよろしくお願いしまーす！
ノリノリの フラメンコ・ハウス！？
こんな、スペインならではのジャンルを創り出した二人、
お色気たっぷりの姐さんキャラ・姉妹、アスカル・モレーノをご紹介します。
"Azúcar Moreno"とは、「ブラウン・シュガー」の意味。
1984年にデビューアルバムをリリースして以来、数々のヒットを飛ばし、
フラメンコ独特の歌唱法を８ビートにのせて、ノリの良いダンスミュージックの路線を
ひた走ってきたアントニア（右）とエンカルナ（左）。
スペインでは14枚のアルバムを出してます。（日本でもたしか2枚CD出てました。）
スペインのこまどり姉妹か、ザ・ピーナツか！（古っ！！キコが言ったんです！）
グループ名通り、コクがあって甘~い姉妹を、どうぞ、ご覧ください。
Azúcar Moreno "Olé" 
昔、ピンクレディーの振り付けを真似て楽しんでた人は、
思わず、振りをコピーしたくなりますよね？（何を隠そう、私もその一人
）
アンダルシアの、いわゆるTVのど自慢でも、子どもたちが上手に真似してるの見たことあります。
9年前にアルコスに滞在してたとき、市のイベントで、偶然彼女たちの野外ライブを見る事が出来ました。
以前から存在は知ってましたが、お色気コテコテでケバーいイメージが強くて、敬遠ぎみだったのか、
ライブ見てからキコも私もファンになっちゃいました。
意外と可愛くって、サービス精神旺盛で、ライブ後のファンに対する態度もとてもフレンドリー。
以来、テンション揚げたい時にはいつも、「アスカル・モレーノ」を聴いてます
今日は定休日。夕食に、簡単で美味しい、いわしの白ワイン煮を作りました。
もう月曜だ〜！なんだか一週間過ぎるのがとても早ーい気がする今日この頃・・・
Sardinas guisadas
材料（２人前）
いわし（小）６匹 じゃがいも2個 トマト2個 玉ねぎ1/2個 にんにく1かけ
白ワイン１００ｃｃ オリーブオイル６０ｃｃ パセリ、ローリエ、サフラン、塩、こしょう 適宜
準備
いわしは頭と内臓を取り除き、塩、こしょうをしておく。（塩はちょっと多めかな、と思うくらい）
洗ったじゃがいもは丸ごとラップして電子レンジにかけて、少しだけ柔らかくして、5�佗�にスライスしておく。
トマトは５�佗�にスライス。ピーマン（赤でも緑でも良い）があれば薄切りにして入れてもgood!
にんにくはスライス、玉ねぎとパセリはみじん切りにしておく。
作り方
１．平鍋にオリーブオイルを入れ熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
２．スライスしたじゃがいもを並べ、軽く塩をふり、いわしを並べる。
３．２の上にスライスしたトマトを並べ、軽く塩をふり、白ワインとローリエ、サフランを加え、
蓋をして中火で１０〜１５分（イワシの大きさによって様子を見て下さい）煮て出来上がり。
パセリのみじん切りをふりかけてどうぞ！
このお料理は、大西洋の海の幸豊富なガリシア地方の家庭料理です。
日本の煮付けみたいなものですね。
じゃがいもとイワシの組み合わせは不思議と合います。
ポルトガルのナザレという小さな漁師町で、イワシの塩焼きを食べた時
付け合わせにはやはり、ふかしイモでした。
ナザレの食堂でイワシを焼くおばちゃん
アンダルシアでもイワシの塩焼きは、チリンギート（海の家）でよく見かけます。
食堂の裏通り、素朴でフレンドリーなナザレの人々。
（左端のキコは若いね〜！それもそのはず、新婚旅行の時（19年前）の写真だもん
懐かしーい、ロンドンから始まった私たちの珍道中新婚旅行記はまたの機会に書きますね。）
新鮮ないわしが手に入ったら、ぜひお試しください。
ローリエやサフランがなくても、十分美味しくできますよ
昨日の夕方、近所のおっちゃんが、畑からの帰りらしく、軽トラに乗って
お店にやって来た。
「とれたて、無農薬のブロッコリー、これはスープにするんだよ。ほれ！」
と、おおきな葉っぱにくるまれたブロッコリー？をくれた。
葉っぱを落すと、見慣れない薄緑色の玉が・・・ 大きめのカブくらいのサイズ。
フランス料理などでスープに使う、根セロリはスペインのメルカード（市場）でも
見たことがあるけど、これは初めて見ました。ブロッコリーのどこの部分なのでしょうか？
ご存知の方、教えてくださ~い
切ってみると、ホント、カブみたい。
確かに、ブロッコリーの茎の香りがします。
外側の皮は結構固いので、厚めにむいて、スープで煮込んで
ミキサーにかけ、生クリーム、バターを加え、塩こしょうで味つけしたら
おいしいブロッコリー？のクリームスープが出来上がりました
私たちのお昼ごはんの一品になりました。
美味しかったよ おっちゃん、ごちそうさまでした
今日も応援よろしく〜！
今日は、コスタブランカの人気メニューのひとつ、
いかすみのパエジャのご紹介です。
いかの墨煮の仕込みは、香ばしく、濃厚な味を引き出すために、
キコが最も神経を使う作業です。
Arros negro
コスタブランカのパエジャ・メニューは、現在６種類あります。
○ 魚介入りいかすみのスペシャル・パエジャ
○ 魚介類のパエジャ
○ いかすみのパエジャ（
上の写真のです）
○ イベリコ豚サラミ入り生ソーセージのパエジャ
○ ガリシア風きのこのパエジャ
○ 若鶏のパエジャ
一番人気はやはり、魚介類のパエジャです。
その次が、この、いかすみのパエジャ。
一度食べてハマるお客さんが多いです。
たまには、違うのをお試しいただきたいな〜、とお薦めしても、これ
う〜ん、確かにくせになる味かも・・・
励みになりまーす
一昨日は、月曜でお店は定休日。
友達の結婚祝い会を、みーちゃん家でやりました。
モロッコ料理、クスクスを作って持参したので、レシピを紹介します。
消化が良くて、野菜がたくさん摂れる、とってもヘルシーなクスクス！
名前も可愛くて時々食べたくなります。
Cous cous a la Blanca
材料 （5人前）
クスクス2カップ Ａ（熱湯2カップ強＋塩小さじ１、バター又はオリーブオイル 大匙１、
レーズン、サフラン 適宜）
スープの材料 鶏手羽元10本 ひよこ豆1/2カップ（前日から水に浸しておく）
かぼちゃ１/4個 玉ねぎ1/2個 人参1本 とまと2個 ズッキーニ1本
サフラン（ターメリックで代用可）、クミン、パプリカ、チリペッパー
塩、こしょう、オリーブオイル、コンソメ、適宜
作り方
１．クスクスに、Ａを混ぜ合わせたものをまんべんなく回しかけ、ざっと混ぜて、ふやかしておく。
２．スープを作る。玉ねぎはみじん切り、他の野菜は大きめの乱切りにしておく。
３．フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎをゆっくり炒め、塩こしょうをした鶏肉を
加え、表面がこんがりきつね色になるまで炒める。
４．３を鍋に移し、水４カップと、一晩水に浸したひよこ豆、人参を入れて煮る。
５．沸騰したら、コンソメ、塩こしょう、スパイス類を加え、中火にして、
人参と豆がやわらかくなったら、かぼちゃ、トマト、ズッキーニを加え
ひたすら煮込んで、味が足りないようなら塩で最終的に味を調える。
６．クスクスはラップして、６００Ｗの電子レンジに３分かける。（途中で1度かき混ぜる）
７．６に５のスープをたっぷりかけて、熱々をどうぞ！
パスタの1種のクスクス。東急ハンズや成城石井などに売っています。
５００ｇ入りで５００円くらいです。フランスではtaboulé(タブレ）といって
オリーブの実やトマト、きゅうりなどとあえたサラダにこのクスクスを使います。
モロッコでは、スパイスのお店がたくさんあって、クスクス用ミックススパイスなど、
お好みで調合してくれます。
モロッコ料理はフランスの植民地だけあって、美味しかったです
アンダルシア料理へのモロッコ料理の影響は大きいと感じました。
モロッコは私の中では結構ポイント高いです。衛生面が、ちょっと難点でしたけど・・・
クスクス、ぜひ皆さんもお試しください
今日は、コスタブランカ人気メニューのひとつ、赤ピーマンの詰め物をご紹介します。
Pimientos Rellenos
皮が真黒になるまでゆっくり火を通して、甘味をひきだした赤ピ−マンは
それだけでもおつまみになります。 
そこにポテトと白身魚のすり身をペーストにして詰め、
さらに赤ピーマンソースをかけました。
ジューシーな赤ピーマンと柔らかいペーストの絶妙なハーモニーがたまらない
多くの女性ファンを持つ一品です。blancaも大好きです。
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フラメンコサークルの仲間に頼まれて 衣装を作りました。
今回仕上がったのは、これで〜す↓
1999年にアルコス滞在中に、ひょんなきっかけで
子どもたちのクラスでセビジャーナスを習い始め、
帰国後、先生を見つけて近くの公民館でサークルを作り、お稽古を始めました。
練習用のスカートくらいなら作れるかも、と始めた衣装作り。（買うと高いんだもん！）
もともと洋服を作るのは好きだったのですが、我流でした。
洋裁教室に通ってパターン作成を学び、自分の着たいデザインを何着か作るうちに
楽しくなってきました。
フリルが多いとかなり手間がかかって大変で、お店の仕事の片手間にやってると
１か月以上かかって、出来上がった時は達成感よりむしろ
「あ〜、
もうこんな大変なこと止めよう！」と思ったものでした。
が、最近は少し慣れてきて、友達が持ってくる生地を見て、デザイン考えて
出来上がりをイメージしながら、楽しんで製作できるようになりました。
何事も経験ですね
今はもう、お稽古には参加してませんが、こうして私が作った衣装が
舞台で舞ってくれるのが、とても嬉しいです。
4段フリルの割に、軽くて踊りやすいです。 同じ型だけど、生地と色が違うと
雰囲気変わりますね。
次は、こちらの↓友人がセビージャから取り寄せたカラフルな水玉生地で製作開始しまーす
どんな衣装になるか、とっても楽しみです〜 出来たら、またアップしますね。
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バルで働く人たちは、朝から晩まで忙しく働きます。
アンダルシア人は特に、のんきで怠け者のイメージがつきものですが、
バルの人たちは違います。
お店にもよりますけど、早いお店は朝食を食べに来るお客さんのために
７時には開いてます。
アルコスのようなの小さな村でも、バスの発着所にはバルがあって
始発の時間に合わせて、たいてい開いている。
私は旅先での朝の空気が大好きです。
普段は朝寝坊なんですけどね。
眠そうに仕事に向かう人々、お店の開店準備に勤しむ人々・・・
休日の次の日などは、皆、不機嫌そうな顔して仕事してる。
朝食には軽くトスターダ（トースト）とカフェ・コン・レチェ（ミルクコーヒー）のパターンが
多いですが、朝からチュロス（細長い揚げパンみたいなの。ミスドのよりもっと
脂っこい）とチョコラテ（チョコレートを溶かした感じでかなり甘くて濃いドロッとした飲み物）
の組み合わせも人気があります。チョコラテにチュロスをつけて食べます。
ダイエットしてる方にとっては、超恐ろしい食べ物ですが・・・
今、日本でも人気上昇中のスペインスタイルのバル。
セビージャ、トリアーナにある、ギタリストの友人がお世話になったバル
スペインの食文化を語る上で、バルは重要な位置を占めています。
BAR、と綴るので、英語読みするとバーになるけど、日本のバーとは全く趣旨が異なり、
スペインのバルは、いろんな機能を持っていて
利用価値はとっても大きいです。
一言でバルと言っても、営業形態やスタイルは様々で、
カフェがメインの“CAFE−BAR” 、カウンターの奥にテ−ブル 席を持った“BAR −RESTAURANTE”
年金生活者が、日がな一日、ドミノなどに興じるトラディッショナルな “オヤジBAR”
など、いろいろなタイプがあります。
気の良いオヤジたち。よくおごってもらいました。Gracias
いずれのタイプにも共通しているのは、バルは庶民の社交の場だという事。
そして、キコはお友達をすぐ作っちゃう天性の持ち主。
スペイン語は下手ですが、言葉を超えた何かが通じてるみたいです。
サロブレーニャの懐かしいバルで ネルハで友人夫婦がやってるバル、厨房へ乱入！
アルコスのborrachos(酔っ払い達）
私たちは、スペイン語をバルで学んだ、と言っても過言ではありません。
美味しくて、楽しくて、実用的なバルの、私たち流の愉しみ方も
これから、ぼちぼちと紹介していきたいと思います
クリック下さると励みになります！
ゴールデン・ウィーク真っ只中ですね。
皆さん、いかがお過ごしですか？
今年の連休は、海外旅行に出かける人の数は、昨年と比べると
減少してるそうです。
台湾などの近場が人気のようですね。
確かに、ヨーロッパまで行こうと思うと、今は、原油の高騰で
飛行機のチケットに、オイルサーチャージなる追加料金が４〜５万円加算されて
かなりのお値段になってしまい、びっくりします。
しかも、ガソリンの値上がりや、相次ぐ食料品の値上げで
旅行気分どころではないのが現実かもしれません・・・
若い人の海外旅行離れの話も、最近耳にします。
ま〜、世の中は変わっていき、いろんな事情もありますけど、
若者達よ！もっと旅しようぜ
いろんな世界、いろんな生き方を見て感じて、
見分を広げようじゃありませんか
えっ、説教じみてる
すみません・・・・
スペインに行きたくても行けない人のために、最近注目の若手カンタオーラ、
アリシア・ヒルの最新アルバムから1曲、
最後の方に少しだけのセビージャの夜景とともにお楽しみください
Cantaora de bareto (カンタオ―ラ デ バレト） by Alicia Gil
アリシアの落ち着いた、大人の雰囲気たっぷりの素敵な声に
キコはうっとりです
前回、へレスに行った時、ＣＤショップで見つけ、お気に入りの一枚になったのが
前作「Alicia Gil (アリシア・ヒル）」。フラメンコの力強さと、若い彼女の感性が調和し、
ポップ調でお洒落にまとまってて、お薦めです
スティングの“Fragile”もスペイン語でカバーしてますよ。うん、なかなか良いです！
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先日、実家で収穫したパセリをビニール袋に入れて
自宅に持ち帰って、取り出してみると、小指の先っちょ大の
かわいいカタツムリがパセリの葉にくっついてました。
まだ生きていたので、外の草むらに放しました、が、
それを見て、アルコスにいた時によく食べていた、小カタツムリのスープ煮の事を
思い出して、ものすごーく食べたくなってしまった！
カタツムリはスペインではポピュラーな食材で、地方によって、チョリソーなどとピリ辛トマト味で
煮込んだり、殻ごと炭火であぶってアリオリソースをつけて食べたりします。
アルコスではもう1か月もすれば、カラコレスのシーズンがやって来て
あちこちのバルのウィンドーに
“
Hay Caracoles” （カタツムリ、あります）
と、でんでんむしの絵のついた貼り紙がお目見えすることでしょう
オヤジたちがバルで美味しそうに食べてるのを、珍しそうに見ていると
「ウメ~ぞ！ほれ、食ってみろ！」と分けてくれました。
腹イタおこすから、やめとけ！って顔して見ているキコを後目に
いっただきまーす ちゅぱっ
ウッ、ウマいじゃん
バルでは、細長いガラスのコップにたっぷり入ってる。
オヤジ曰く、「まず、スープを全部すすって、小皿に返して、1個づつ摘んで、ほら、つのが出てるだろ？
これをチュパッと吸うと中身が出てくるんだよ。」
食べず嫌いだったキコも、チュパッ！「ウマいじゃん」だって。
Caracoles en campo de Arcos
これは、アルコスに住んでた時、近所の友達が、
パパが山でとってきて、ママが煮たから、と持って来てくれたものです。
山でとってきたものは、小麦粉をまぶして数日放置しておくと、
フンが黒っぽい色から白っぽい色に変わっていく。
そうなれば、あくが抜けて、おいしく食べられるそうです。
ハーブでスープ煮にするのがこのあたりの食べ方です。
時期になると、メルカード（市場）でも売られています。
モロッコへ行った時、マラケシュでも同様の小エスカルゴのスープ煮がありました。
やはり、アンダルシアの料理は、モロッコ料理の影響を受けていました。
モロッコ旅日記も、また書きますのでお楽しみに〜！
食べ慣れてない人にとっては、私たちがとんだゲテモノ喰いに映るかもしれませんけどね・・・
貝っぽくて、美味しいんです どうしよう、食べたいよ〜
