さて、実家で採れたかぼちゃの残りの半分は何になったかと言いますと、
イタリアの手打ちパスタの一種、ニョッキになりました。
私は、粉で遊ぶのが大好きで、パン作りから、パスタ、餃子の皮や手打ちうどんなど、時々作ります。
と言ってもパソコンを買って以来、どうも時間がそちらに盗られて、あまり粉と戯れてませんけど・・・
このかぼちゃを見て、久々にニョッキが食べたくなってしまった。
ブランカのまかないメニューです
材料（3，4人前）
かぼちゃ1/2個 卵黄1個 薄力粉100~150ｇ 塩、白コショウ
ソース・・・生クリーム1/3カップ バター10ｇ お好みでセージ、パセリなどのハーブ
作り方
１．4〜5ｃｍにカットしたカボチャを蒸し（電子レンジだと5，6分）、皮を外し、
ポテトマッシャー、またはフォークなどで潰す。
２．１に卵黄、粉（様子を見ながら少しずつ入れる）、塩、こしょうをいれ、しゃもじかスプーンで混ぜる。
３．まんべんなくポッテリと混ざったら、直径１．２ｃｍの丸口金入りの絞り出し袋に詰め、
沸騰したお湯のうえで、絞りながら２ｃｍくらいの長さにハサミで切り落としニョッキをゆでる。
４．浮いてきたら茹で上がり。ざるにとって水けを切る。
５．ソースを作る。フライパンでバターを溶かし、生クリーム、ハーブを
加え、沸騰したら塩、こしょうで味を整え、４のニョッキを加え入れ、絡めて出来上がり！
なんとも素朴なやさしい味わいで、ツルっと食べられます。
生地を絞りながらカットする作業は、休日などに旦那さまや子供達と一緒に楽しんでみてはいかが？
先週、実家で、父の作ったカボチャを丸ごと1個もらってきたのがうちに転がってて、
早く使わないとこの暑さで傷んじゃう。
小さめのを選んできましたが、さて何にしよう？
煮転がしは不得手なので、キコもあまり食べてくれないし、
そうだ！まずはスープにしよう。そろそろガスパチョにも飽きたし、
冷たいポタージュならば、美味しくいただけそう
ブランカ流シンプル・レシピをご紹介します。
材料（3人前）
栗かぼちゃ1/4個 牛乳2カップ〜3カップ 塩 こしょう 仕上げ用生クリーム、パセリ少々
作り方
１．カボチャは５cmくらいの乱切りにして蒸す。
私は圧力鍋使用。（電子レンジならラップして5分くらい、様子を見ながら、串がとおれば良い。）
２．１のカボチャの皮をはずしてフードプロセッサー、またはミキサーに入れ、
牛乳とともに攪拌する。
３．滑らかになったら鍋に移しあたため、塩、こしょうで味を整える。
これだけでも素材の味が引き立って美味しいけど、
物足りない方は、コンソメ、ブイヨン・キューブなどを加えてみて下さい。
４．このままホットでも良いけど、冷たく冷やして生クリームとパセリを添えてみました。
美味しかったよ。
トッピングはお好みで、クルトン、カリカリベーコン炒めなども合います
あとの1/4は同じく蒸して、フォークでつぶして、バター５０g,、麦粉１００g、きび砂糖３０g、卵黄1個、
ラム酒大さじ１とざっくりと混ぜ、4個にまとめて、薄く油をひいたフライパンで両面こんがりと焼いて
パンケーキとスコーンの中間のようなおやつを作ってみました。
ゆるく泡立てた生クリームやはちみつをかけて食べると美味！
これで、1/2消化しました。あと半分は何になるかな〜？次回もカボチャレシピです〜。
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一昨日は、月曜でお店は定休日。
友達の結婚祝い会を、みーちゃん家でやりました。
モロッコ料理、クスクスを作って持参したので、レシピを紹介します。
消化が良くて、野菜がたくさん摂れる、とってもヘルシーなクスクス！
名前も可愛くて時々食べたくなります。
Cous cous a la Blanca
材料 （5人前）
クスクス2カップ Ａ（熱湯2カップ強＋塩小さじ１、バター又はオリーブオイル 大匙１、
レーズン、サフラン 適宜）
スープの材料 鶏手羽元10本 ひよこ豆1/2カップ（前日から水に浸しておく）
かぼちゃ１/4個 玉ねぎ1/2個 人参1本 とまと2個 ズッキーニ1本
サフラン（ターメリックで代用可）、クミン、パプリカ、チリペッパー
塩、こしょう、オリーブオイル、コンソメ、適宜
作り方
１．クスクスに、Ａを混ぜ合わせたものをまんべんなく回しかけ、ざっと混ぜて、ふやかしておく。
２．スープを作る。玉ねぎはみじん切り、他の野菜は大きめの乱切りにしておく。
３．フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎをゆっくり炒め、塩こしょうをした鶏肉を
加え、表面がこんがりきつね色になるまで炒める。
４．３を鍋に移し、水４カップと、一晩水に浸したひよこ豆、人参を入れて煮る。
５．沸騰したら、コンソメ、塩こしょう、スパイス類を加え、中火にして、
人参と豆がやわらかくなったら、かぼちゃ、トマト、ズッキーニを加え
ひたすら煮込んで、味が足りないようなら塩で最終的に味を調える。
６．クスクスはラップして、６００Ｗの電子レンジに３分かける。（途中で1度かき混ぜる）
７．６に５のスープをたっぷりかけて、熱々をどうぞ！
パスタの1種のクスクス。
東急ハンズや成城石井などに売っています。
５００ｇ入りで５００円くらいです。フランスではtaboulé(タブレ）といって
オリーブの実やトマト、きゅうりなどとあえたサラダにこのクスクスを使います。
モロッコでは、スパイスのお店がたくさんあって、クスクス用ミックススパイスなど、
お好みで調合してくれます。
モロッコ料理はフランスの植民地だけあって、美味しかったです
アンダルシア料理へのモロッコ料理の影響は大きいと感じました。
モロッコは私の中では結構ポイント高いです。衛生面が、ちょっと難点でしたけど・・・
クスクス、ぜひ皆さんもお試しください
今日からガソリンが,一部G.S.で値下げされましたね。
早速、レギュラー118円/Ｌのスタンドを見つけて、満タンに入れてきました。
忙しそうでしたよ~ん。ずっとこの位だとうれしいんだけどね〜！
でも、食料品や、日曜雑貨、飲食店など、今日から値上げってとこも多いです。
厳しーぃ！いやになっちゃう・・・ ますます世知辛いですね。
さて、昨夜は、定休日。妹のマンションを訪問しました。
幼稚園に通ってっる甥っ子、チキートは春休みで、少々夜更かししても大丈夫！
彼の大好きなピザを作りました。
結構うまくできたので自己満足！皆さんも作ってみて〜！！
生地材料（直径20cmの6枚くらいできると思います）
強力粉200g, 薄力粉200g, 塩8g, 砂糖10g, ドライイースト8g,
オリーブオイル大匙2 水250cc
作り方
１． 材料の水を人肌（40度をこえないように注意）にあたため、
うち50ccをドライイーストとよく混ぜておく。
２． 粉、塩、砂糖を大きめのボールにざっと合せて、１のぬるま湯とイースト水を加え
べたつきがなくなるまで、ひたすらこねる。
３． オリーブオイルを加え滑らかになるまで、台の上で叩いたり、打ちつけたりする。
４． オリーブオイルをぬった大きめのボールに丸めた生地を入れ、
十字に切り込みを入れて、表面にもオリーブオイルを薄く塗り、
蒸らして絞ったふきんをかけて、暖かいところで1時間発酵させる。
５． 2.5倍くらいにふくらんだら、パンチ！（つぶして）して、ガスを抜き、
40分〜1時間、再発酵させたら使えます。
焼き方
オーブンを最高温に余熱しておいてね。
blancaは薄めのクリスピ−なのが好きなので、こどものこぶし大の生地を
軽く打ち粉をした台の上で、できるだけ薄〜く、のばします。
破れないよう、やさしくフライパン（テフロン加工ならオイルはひかない）にのせ、
中火でから焼きします。
ナンみたいに焼き色がついたら、トマトソース、お好みの具をのっけてオーブンで10分くらい
チーズがこんがり溶けたらできあがり。
p.s. 怠け者blancaは、生地はクイジナート・フードプロセッサーでこねます。
手こねもストレス解消になって、なかなか楽しいけど、体力ないので・・・
パンこね機、餅つき機、などお持ちのかたは活用しましょう。
昨日は、上の写真のピーマン、たまねぎ、ベーコンのミックスピザと2枚と、
モッツァレラとトマトのシンプルなのを1枚作りました。
チキートは気に入ったらしく、たくさん食べてくれました！（＾ｕ＾）
あとパスタのパエリアのフィデウァも、フライパンで作ってみました。
要領は、以前紹介したパエリアの米を、スパゲティーを短く折った麺に替えるだけなんですが、
これは、すべて目分量で作ったので、水分がちょっと多かったです。
また上手くできた時、レシピ紹介しますね！
チキートは大興奮、遅くまで大はしゃぎでした。
ごちそうさまでした。
