卵をトマトソースに落して、生ハム、チョリソ、アスパラなどと一緒に
オーブンで焼いた「フラメンカ・エッグ」。
フラメンコが盛んなセビージャ生まれだけあって、情熱的なネーミングですね。
Huevos a la Flamenca
これは、コスタブランカ開店当初からメニューにあるお料理で、根強いファンをもっていますが、
卵料理の中では、スペインオムレツの人気にどうしても圧され気味です。
名前から、どういう料理か想像しにくいのかもしれません。
メニューを作りかえる度に、「フラメンコ風卵のグラタン」とか「フラメンコ風卵の天火焼き」などと
呼び方を替えようかあれこれ迷いますが、結局当初の「フラメンカ・エッグ」に落ち着きます。
半熟玉子とチョリソ、生ハムの香りのトマトソースの絡みが絶妙で、私も大好きです。
トルティージャも美味しいですが、こちらもぜひご賞味ください
卵4個のトルティージャは、ちょっと食べ切れない方へ。
二人分トルティージャを、どこの家にでもある普通のフライパンで作ってみました！（キコが！）
手順はは、前に書いた「ママの味、ポテトオムレツ」を参照してください。
卵は2個に減らし、具は、できあがり量の1/3〜1/2を使用します。
具のじゃがいもは、こんな感じにつぶします。
具の量は、このくらいか、もう少し多くても良い。
オイルを入れて熱々にしたフライパンに流し込みザーっと混ぜたら
フライ返しで真中に寄せる。
ひっくり返して両面焼いて、
出来た！
ちょうど良い大きさのフライパンがなくても、出来ましたね。
私が作ると、多分ペラペラの薄いトルティージャになっちゃうけどね。(ーー゛)
ハムやツナ、茹でて刻んだホウレンソウやきのこなど、お好みで加えても美味しいですよ！
スペイン人は、これをパンにはさんだボカディージョも、よく食べます。
ピクニックやお弁当に最適ですよ〜ん！
もう、10年くらい前になりますが、スペインに滞在してたときの
トルティージャ（スペインオムレツ）にまつわる話。
アンダルシア地方マラガ県、ネルハという、小さな海沿いの町で
貸マンションを見つけて暮らしてました。
マンション屋上から、アルミハラ山脈を望む 
山の向こうはグラナダです
言葉もサバイバル程度に、なんとか意思疎通できるくらいになったころ。
キコは、「よーし、腕試しじゃー！」と意気込んで、トルティージャを作り、
借りてたマンションの管理人のマノーロや、行きつけのバルのスタッフに
試食してもらいました。
トルティージャは、日本の卵焼き、はたまた、肉じゃがに匹敵する、
家庭料理の代表。
スペイン全国、どのバルにもタパ（つまみ）として食べられ、はずれないです。
レシピは、各家庭で譲れないものがあるようで
皆、男性、女性問わず、かなりうるさい。
案の定、キコのトルティージャを食べた人は、口ぐちに
「うん、美味しかったよ。でも、もうちょと玉ねぎを多くした方が・・・」とか、
「良かったよ、でも焼き加減が・・・」とか、
「うちのママのミックス・オムレツは最高だから、今度食べにおいでよ！」
と自慢する人も。
「結局、慣れ親しんだ、おふくろの味だからさ〜、好みが皆、違うんだよ」
という事で落ち着きました。
私は、やっぱ、キコのトルティージャが一番で〜す！
奥深い、トルティージャ。具もさまざま。
何て名前の町か忘れましたが、年に1回、トルティージャ・コンテストが開催される
町もあるそうです。
皆さんも、自分だけの、オリジナル・トルティージャをぜひ作ってみてはいかが？
❀ちょっと暖かくなってきましたね ❀
ふと、気がつくとメキシコ旅日記は�癸隠靴泙罵茲討靴泙い泙靴拭�
滞在したのは14日間ですから、1日1つ以上の事書いてるってことだ。(*^。^*)
旅の興奮が冷めちゃう前に書ききってしまおう、と、爆走してまいりましたが
よく考えたら、本題は、『スペイン料理でスローライフ』じゃ〜ありませんか！！
まだ旅日記は完結していませんが、興奮も平熱に戻ってきたところで
今日は、スペイン家庭料理の代表、ポテト入りオムレツをご紹介します
Tortilla Española de patatas
材料(4人前)
じゃがいも（男爵）中3個 玉ねぎ 1/2個 卵 4~5個
牛乳 大匙1、 塩、こしょう、オリーブオイル適宜
作り方
１．じゃがいもとたまねぎは皮をむき、薄切りにしておく。じゃがいもは薄切りをさらに１/2か1/4にカット。
２．小ぶりのフライパンにオリーブオイルを大匙3，4杯入れ熱し、
１のじゃがいもを入れ、5分後にたまねぎと塩少々も加え、中火から弱火で、
じゃがいもが完全にやわらかくなるまで、蓋をして、焦げ付かないように時々
フライ返しで底から返しながら、まんべんなく火を通し、フォークで粗くつぶしておく。
３．２を皿にとって荒熱がとれたら、ほぐした卵とよく混ぜ、多めのオリーブオイルをひいて
熱したフライパン、煙がたったところに流し込む。
４．焦げ付かないようフライパンを揺すりながら、中火から弱火にし、
じっくりと火を通す。途中、いったん皿をフライパンにかぶせてひっくり返し
再び、フライパンに戻し、両面焼く。
ポイント
これもシンプルな料理なだけに、火加減に気をつけて下さい。
特に、じゃがいもと玉ねぎは、形が崩れるまで、じっくりと炒め煮にすること。
二人前を作る場合はじゃがいもは上記の量で作って、卵は2個にして
１/3〜1/2のジャガイモと合わせて、直径13~15cmのフライパンで作ってみてください。
残ったじゃかいもは、冷蔵庫で1週間くらい持ちます。再チャレンジしてみてね。
最初から、パーフェクトにはいかないかも知れませんが、何度も挑戦してみて下さーい！
出来立ての熱々のトルティージャは、
きっと皆さんを幸せな気分にしてくれますよ！！
*チャレンジしてみた方、質問等、コメントお待ちしてま〜す(^^)v
