スペイン料理でスローライフ

蒸し暑い毎日が続きますが、皆さんお元気でしょうか？

こんな時期こそ、しっかり栄養のあるものを食べてバテないようにしたいものです

夏の太陽をあびて、ビタミンたっぷりの夏野菜を使って

ピスト・マンチェゴを作りました。

　　　　Pisto Manchego　＊お店のメニューではありません

去年の今頃、簡単レシピをご紹介しましたが

スペインでは卵でとじたピスト・マンチェゴは食べた事がないので

今回は卵とじバージョンで再登場です。レシピはこちらをクリック

卵を入れる事によってボリュームがアップし、美味しかったで〜す

前回のレシピを参考に、最後に卵２個でとじてみてください。

簡単で、たくさんの野菜が摂れるのでヘルシーでおススメ

お好みの野菜でぜひお試しください

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じわじわと暑くなってきました〜皆さんいかがおすごしでしょうか？

当店の夏季メニューのガスパチョも始まりました。

もう６月も半ば！更新を怠ってしまいました。

今日はカツオを使ってもう一品、簡単で美味しい煮込み料理を作ってみました。

　　　　Marmitako　（注：お店のメニューではありません）

材料（２〜３人前）

　　　かつお　２５０ｇ　　　にんにく１かけ　　玉ねぎ大１個　　　ピーマン２〜３個　　トマト２個

　　　じゃがいも３個　　オリーブオイル大さじ２　　塩　　こしょう　　ローリエ２〜３枚　　あればタイム

作り方

１．トマトは皮をむいてざく切りにし、にんにくはつぶし、その他の野菜も２〜３ｃｍ角に切っておく。

　　かつおは一口大にカットし、塩、こしょうをまぶす。

２．深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、じゃがいもの順に

　　炒め、ひたひたの水とローリエの葉を加え、塩こしょうをして蓋をして１５分ほど中火で煮る。

３．トマトを加え、少し煮てからかつおも加え５〜１０分煮込んで、足りなければ塩こしょうで

　　味を調えて出来上がり。私はタイムを入れるのが好きです。（ドライでもフレッシュでも良い）

このMARMITAKO(マルミタコ）はバスク地方の漁師のお料理。

大胆に作って、豪快に食べたいですね！

カツオの他、マグロでもよく作られます。

肉じゃがならぬ魚じゃがって感じで、おうちごとにそれぞれ自慢のレシピがあります。

野菜も沢山摂れるし、素材の味が生きている素朴な美味しさです。ぜひお試しください

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今日は春カツオを使ったサラダを作ってみましょう。

魚売り場でお値打ちなカツオのたたきをよく見かけますが

私はあまりカツオを生で食べるのが好きではないので

茹でてマリネ風にしました。

スペイン語でカツオはBONITO（ボニート）、なぜか英語も同じです。

　Ensalada de bonito　　＊お店のメニューではありません＊

材料　　カツオたたき１サク　　サラダ玉ねぎ１/2個　　　トマト１個　　　ピーマン１個　　アスパラ　　

　　　　　ジャガイモ　１〜２個　　　オリーブの実　　　

　　　　　ドレッシング：　オリーブオイル　　ワインビネガー　　塩　　こしょう

作り方　１．カツオは一口大に切り、３〜４分塩ゆでにし、ざるに上げておく。

　　　　　　　（あればローリエの葉と白ワインも加えると良い）

　　　　　　２．一口大にカットしたジャガイモとアスパラもそれぞれ塩ゆでにし、ざるに上げておく。

　　　　　　３．玉ねぎ、ピーマン、トマトも適当な大きさに切り１，２とオリーブの実を混ぜ

　　　　　　　　ドレッシングで和える。（お好みの配合でどうぞ）

　私はいつも適当に味見しながら混ぜちゃいます。さっぱりしてて美味しいです

　この日は冷蔵庫にいろんな野菜があったのでカラフルになりましたが、

　基本はカツオ、トマト、玉ねぎ、ジャガイモ、オリーブの実です。ぜひお試し下さい。

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 スペインではお米はパエリアやスペインのリゾットOLLA「オジャ」(おじやの語源！？）

などでよく使いますが、野菜の一種としてサラダにパラパラと入ってたりします。

種類もいろいろあって値段も安いし、お鍋で普通に炊いても十分美味しく食べられます。

今日は自宅でお米のサラダを作ってみました。

             Ensalada de arroz

作り方はとっても簡単！

オリーブオイルとワインビネガー、塩、こしょうで作ったドレッシングに

お好みの野菜やハムなどを合わせたものと、かために炊いて冷ましたたご飯をあえるだけです。

洋風チラシ寿司みたいでさっぱりして、美味いです。

いつも味を見ながら適当に作ってしまいますが、初めての方の為に

大まかなレシピをご紹介しておきますね。

ドレッシングの配合はお好みでどうぞ！

材料

　　米１合　　ドレッシング：オリーブオイル大さじ１〜２、ワインビネガー大さじ3、塩こしょう適宜

　　玉ねぎ1/6個、ピーマン１個、トマト１個、オリーブの実５〜６個、ハム

　　お好みでツナやコーンなどを加えてもOK

作り方

　　１．米はかために炊いて冷ましておく

　　２．野菜、ハムなどの具はすべて粗みじん切りにする

　　３．２の野菜とドレッシングの材料を混ぜて、１のごはんをさっと和えて出来上がり

ポイントは、ごはんを入れたら混ぜすぎないこと。残りごはんでもＯＫ！

上の写真は玄米で作ってみました。雑穀米などでも美味しくできそうですね。

お酢がけっこう入ってるのでお弁当にも良さそう

みなさんもぜひお試しください

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寒い日が続きますね。皆さんお元気でしょうか？

この時期、わが家の食卓にはスープが欠かせません。

スペインの家庭の味、レンズ豆のスープは、美味しくて、体に良くて、安価で、作るのも簡単。

超優れもののレンズ豆。最近スーパーでも見かけるようになりました。

                                   Sopa de Lentejas

材料（３〜４人分）

レンズ豆　１カップ　　たまねぎ1/4個　　にんにく１かけ　　トマト１個（トマト缶1/3)

お好みでジャガイモ　１個　　ベーコン又はハム、ソーセージ少々　　

オリーブオイル　　コンソメ　塩　こしょう　　ローリエの葉　　　

作り方

１．レンズ豆は洗って、１〜２時間たっぷりの水につけておく。

　（お急ぎの場合は３０分、又は水につけてなくても煮えますが、煮込み時間が長くなります。）

２．その他の材料はすべてみじん切りにして、オリーブオイルを敷いた鍋で、軽く炒める。

３．２の鍋に１の水を切った豆とかぶるくらいよりやや多め水を加え、沸騰したらコンソメ、

　　塩、コショウで味をつけ、豆がお好みの固さになるまで弱火で煮込む。（２０分〜３０分くらい）

ポイント

　　☆塩味が薄いと何だか間の抜けた味になるので、しっかりめに調味したほうが美味しいです。

　　☆野菜は玉ねぎ、トマトはあったほうが良いけど、その他はお好みで、なくても良いし

　　　人参、セロリなんかも合います。冷蔵庫に転がってるので試してください。

　　☆トマトがない時、私はカレーパウダーを入れてます。カレー味もなかなか美味いです。

　　☆レンズ豆にはワインビネガーが合います。一口食べて、次ににチョロっとたらして試してみて。

　　☆そうそう、ウスターソースも隠し味程度に入れてみたら美味しかったな〜。

という感じで、大ざっぱな私が作るので、その時によってすごーく美味しく出来る時もあるし、

なんか一味足りないときもあるけど、皆さんもいろいろ試して自分の味にしてみてね。

以前、コスタブランカのアラカルト・メニューの一つでしたが、

今はひよこ豆のスープにその座を奪われ、残念ながらメニューには載ってません。

レンズ豆はオリーブオイルとともに世界５大健康食品のひとつ。詳しくはこちらをクリック

日本の大豆もそのメンバー。

皆さ〜ん、もっと豆食べようね　

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